Grillowany ser: Jakie gatunki wybrać i jak je przyrządzić?

Początek lata to idealny czas, by rozpalić grilla i cieszyć się smakami, które tylko na nim możemy uzyskać. Chociaż kiełbaski, steki czy warzywa są częstymi gośćmi na grillowych rusztach, warto pamiętać również o innych przysmakach, takich jak ser na grill. Wśród miłośników grillowania coraz większą popularność zdobywa właśnie ten produkt, który ze względu na swoją różnorodność smakową i teksturalną może stanowić znakomity dodatek do letnich posiłków lub nawet pełnić rolę głównego dania. W tym artykule przyjrzymy się bliżej dwóm szczególnym rodzajom sera idealnie nadającym się do grillowania: camembert oraz halloumi, a także zaprezentujemy sposoby ich przygotowania.

Dlaczego camembert i halloumi są idealne na grill?

Wybór odpowiedniego sera do grillowania nie jest sprawą trywialną. Wielu serów nie nadaje się do tego celu ze względu na zbyt niską temperaturę topnienia, co sprawia, że mogą one łatwo rozpływać się między rusztami. Jednak camembert i halloumi, dzięki swoim unikalnym właściwościom, świetnie radzą sobie w wysokich temperaturach. Camembert, francuski ser pleśniowy o kremowej konsystencji i intensywnym aromacie, staje się pod wpływem ciepła jeszcze bardziej kremowy bez ryzyka roztopienia. Podgrzewany powoli uwalnia głębię smaku i aromatu, co czyni go doskonałym wyborem dla osób poszukujących nowych doznań smakowych. Z kolei halloumi, pochodzący z Cypru ser z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego charakteryzuje się wysoką temperaturą topnienia. Dzięki temu można go bez obaw grillować – zachowuje swój kształt oraz delikatną strukturę nawet po długim kontakcie z gorącym rusztem. Co więcej, halloumi ma lekko słony smak i sprężystą fakturę, która jest bardzo ceniona przez miłośników grilla.

Jak przyrządzać camembert na grillu?

Przygotowanie camemberta w wersji grillowanej jest zadaniem stosunkowo prostym, ale wymagającym pewnej uwagi. Aby uzyskać najlepsze efekty należy użyć sera umieszczonego w drewnianej szkatułce. Ser należy najpierw delikatnie naciąć wierzch w formie krzyża – umożliwi to równomierny odpływ ciepła oraz sprawi, że ser będzie mógł pięknie się roztopić od środka. Następnie całą szkatułkę (upewniwszy się wcześniej, że jest ona wykonana z drewna nadającego się do kontaktu z żywnością) umieszczamy bezpośrednio na gorącym ruszcie grilla. Ser powinien być grillowany przez około 10-15 minut - czas ten może jednak różnić się w zależności od intensywności żaru oraz indywidualnych preferencji dotyczących stopnia upieczenia sera.

Priorytetowe podejście do przyrządzania halloumi

Halloumi wymaga nieco innego podejścia niż camembert. Przed umieszczeniem sera na grillu warto pokroić go na plastry o grubości około 1 cm – dzięki temu każdy kawałek będzie miał szansę równomiernie się upiec zarówno od środka jak i zewnątrz. Plastry halloumi należy następnie umieścić bezpośrednio na czystych rusztach grilla podgrzanego do średniej temperatury. Grillowanie powinno trwać około 2-3 minut z każdej strony – wystarczy tyle czasu by plastry stały się złotobrązowe oraz nieco chrupiące na brzegach. Podczas gdy oba te sery mogą stanowić samodzielne dania lub pysznymi dodatkami do sałatek czy warzyw grillowanych, ważne jest również eksperymentowanie z różnymi sosami lub marynatami które mogłyby jeszcze bardziej urozmaicić ich smak.

Grillowany ser na grill, zwłaszcza tak wyjątkowe rodzaje jak camembert oraz halloumi, to fantastyczna propozycja dla tych którzy chcieliby wprowadzić trochę innowacji do swojego menu podczas letnich spotkań przy grille. Ich uniwersalność oraz niepowtarzalne profile smakowe sprawiają że znajdzie on szerokie grono wielbicieli gotowych eksplorować kulinarne możliwości które oferuje świat serów.